Gâteau aux pommes de terre sucré

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Difficulté :
1 pers.
0 min
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Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre chair fondante
  • 120 g de beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre en poudre + 20 g
  • 125 g de poudre d’amandes
  • Le zeste d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 2 cuillères à soupe de farine pour le moule
  • 1 pincée de sel fin

Préparation

  1. Préchauffez le four à 160° C (th. 5). Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau froide non salée 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition.
  2. Égouttez-les, épluchez-les, passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs, 100 g de beurre coupés en petits morceaux, le sel, la poudre d’amandes, 150 g de sucre, le zeste râpé du citron et le rhum.
  4. Mélangez l’ensemble pour obtenir une pâte onctueuse à laquelle vous ajouterez les 3 blancs d’œufs fouettés en neige ferme.
  5. Beurrez un moule à charlotte avec le beurre restant, puis fariner-le légèrement. Versez la préparation dans le moule.
  6. Saupoudrez le dessus du gâteau avec les 20 g de sucre restants. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une aiguille à brider qui doit ressortir sèche.