Quiche au jambon cru et asperges vertes

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Difficulté :
4 pers.
25 min
45 min

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 botte d'asperges
  • 3 œufs + 1 jaune
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et coupez les queues des asperges. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Gardez quelques asperges entières. Coupez le reste en tronçons de 2 cm.
  3. Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, posez un autre papier cuisson et placez des billes de cuisson. Enfournez pour 10 min pour une cuisson à blanc.
  4. Dans un bol mélangez les œufs, le jaune d’œuf, la crème liquide, le sel et le poivre.
  5. Disposez les morceaux d’asperges dans le fond de tarte. Ajoutez l’appareil. Puis disposez les asperges entières sur le dessus.
  6. Enfournez pour 20 min. Ajoutez ensuite le jambon cru découpé en morceaux et poursuivez la cuisson pour encore 10 min. Au moment de servir, donnez un tour de moulin à poivre sur la quiche.