Salade de pommes de terre au hareng fumé

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Difficulté :
4 pers.
15 min
20 min

Ingrédients

  • 130 g de hareng fumé
  • 400 g de pommes de terre
  • 4 cuil. à café de vin blanc sec
  • 1 grosse échalotte
  • 1 autre échalote ou des oignons frits
  • quelques belle feuille de la salade de votre choix
  • quelques olives noires dénoyautées
  • 1 grosse cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
  • 2 brins de coriandre ciselés
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Laver la salade et la couper en morceaux de taille moyenne.
  2. Cuire les pommes de terre (avec leur peau) 20 min à l'eau bouillante, laisser refroidir, éplucher, puis les couper en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur.
  3. Eplucher et émincer l'échalote en fines rondelles. Couper chaque olive en 2 ou 3 morceaux, le hareng verticalement, en lanières d'1 cm de large.
  4. Mélanger intimement tous les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Dans un saladier, mettre dans l'ordre : salade, échalote, pommes de terre, harengs; napper le tout de vinaigrette et réserver au frais (20 à 30 min).
  6. Sortir la salade du réfrigérateur 10 min avant de la servir, décorer avec les olives et les oignons frits. Mélanger "à table" pour garder tout le croquant des oignons frits, et déguster !