Souris d'agneau confites à l'ail

Ingrédients

• 2 souris d'agneau
• 10 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc
• 3 branches de thym
• 2 carottes
• 10 cs d'huile d'olive
• 3 cs de miel
• Sel poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C. Peler les carottes et les couper en 4 dans la longueur. Peler une gousse d'ail et frotter les souris d'agneau puis les saler et les poivrer.
2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire dorer les souris d'agneau.
3. Retirer l'agneau et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le reste des gousses d'ail en chemise et les carottes. Saler.
4. Laisser réduire des 2/3 puis ajouter 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de miel. Mélanger.
5. Remettre les souris d'agneau, déposer les branches de thym dans la cocotte et arroser avec la sauce.
6. Couvrir et enfourner pour 2h30 en prenant soin d'arroser toutes les 30 minutes après 1 heure de cuisson
7. Au terme des 2h30 de cuisson, retirer le couvercle de la cocotte, enlever le thym et mettre le four en position grill pendant 5 à 10 minutes pour donner une jolie coloration à la viande