Courgettes rondes farcies aux champignons et chèvre frais

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Difficulté :
4 pers.
10 min
30 min

Ingrédients

  • 4 courgettes rondes
  • 12 gros champignons blancs
  • 1 frais de chèvre de 180 g
  • 2 échalottes
  • 4 brins de persil frais
  • 10 g de beurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7)
  2. Laver les courgettes puis, sur une planche de cuisine, couper la partie haute en vue d'en dégager un chapeau.
  3. Avec une petite cuillère, évider les courgettes puis réserver la chair dans une assiette creuse.
  4. Laver soigneusement les champignons et les découper en fines lamelles.
  5. Éplucher, laver les échalotes puis les hacher finement.
  6. Dans une poêle au feu, mettre le beurre à fondre.
  7. Dès que le beurre est assez chaud, y jeter les champignons, la chair des courgettes et les échalotes.
  8. Faire revenir à feu doux pendant 5 min et verser cette préparation dans un récipient adapté.
  9. Y ajouter le fromage de chèvre avec le persil finement ciselé puis, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  10. Répartir la farce finalement obtenue dans les courgettes évidées puis repositionner leur chapeaux, les disposer sur une plaque puis au four durant 30 minutes.

Astuces

  • Assaisonner l'intérieur des courgettes une fois vidées avec de l'huile d'olive, sel et poivre.