Côte à l'os au four

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Difficulté :
4 pers.
40 min
30 min

Ingrédients

  • 1Kg de côte à l'os de boeuf
  • sel, poivre
  • beurre

Préparation

  1. Au préalable, sortir votre viande du réfrigérateur quelques temps avant la cuisson, afin de permettre à la viande d'être à température ambiante et récupérer ainsi tout son moelleux.
  2. Préchauffez votre four à 200°c (Th6/7).
  3. Assaisonnez votre côte de boeuf avec du sel et du poivre, sur les deux faces.
  4. Pour bien cuire une côte de bœuf au four, il vous faudra d'abord la saisir sur les deux faces dans une poêle.
  5. Déposez la côte de boeuf dans la poêle pour la saisir des deux côtés. Il faut qu'au contact de la poêle, la viande crépite, cela indique que la côte de boeuf est saisie.
  6. Le but est de créer une croûte colorée sur chacune des faces, ainsi la viande gardera son jus et sa flaveur tout au long de la cuisson au four.
  7. Comptez 3 à 4 min par face pour obtenir une croûte dorée. Une fois dorée sur chaque face, déposez la côte de boeuf dans un plat allant au four et enfournez là à 200°c (TH6/7).
  8. Il faut compter 15 minutes de cuisson par 500g de viande. Ainsi une côte de bœuf de 1 kilo mettra 30 min à cuire au four.

Astuces

  • N'hésitez pas à suivre notre recette de sauce béarnaise, elle accompagnera à merveille votre côte à l'os!