Velouté de feuilles et trognon de chou fleur au curry et à la crème

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Difficulté :
4 pers.
5 min
25 min

Ingrédients

  • Environ 225g de feuilles, côtes et trognon de chou-fleur
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • eau
  • crème fraiche
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Émincez l'oignon ainsi que les feuilles, les côtes et trognon de chou-fleur.
  2. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
  3. Dans une grande casserole, faites revenir tous les légumes 5 minutes dans de l'huile d'olive.
  4. Couvrez ensuite d'eau, à hauteur des légumes
  5. Salez, poivrez et ajoutez le curry
  6. Laissez cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que les légumes soient fondants: comptez 15 à 20 minutes.
  7. Mixez le tout finement, ajoutez éventuellement un peu d'eau selon la consistance souhaitée et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
  8. Servez avec un petit peu de crème fraîche crue et quelques lamelles de sommités chou-fleur, rapidement sautées à la poêle ou tout simplement crues.

Astuces

  • Vous pouvez réaliser le même type de velouté avec du brocoli ou du chou romanesco